苏轼是我國(guó)北宋时期著名的大文(wén)學(xué)家。他(tā)不但对诗文(wén)、书法造诣很(hěn)深，而且堪称我國(guó)古代美食家，对烹调菜肴亦很(hěn)有(yǒu)研究，尤其擅長(cháng)制作红烧肉追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全國(guó)。关于东坡肉名字的由来有(yǒu)很(hěn)多(duō)传说，其中一种传说：
相传苏东坡在徐州、黄州、杭州三个地方做过“东坡肉”。在任徐州知州时带领百姓抗洪筑堤保城，百姓纷纷杀猪宰羊上府慰劳，东坡推辞不掉，收下后亲自指点家人烧制红烧肉回赠予老百姓。大家食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称它為(wèi)“回赠肉”。
元丰三年（1080）二月一日，苏轼被谪贬到黄州，见黄州市面猪肉价贱，而人们不大吃它，便亲自烹调猪肉。有(yǒu)一次他(tā)食得兴起，即兴作了一首打油诗名曰《食猪肉诗》，诗中写道：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”此诗一传十，十传百，人们开始争相仿制，并把这道菜戏称為(wèi)“东坡肉”。 苏东坡二任杭州知州时，组织民(mín)工疏浚西湖(hú)，筑堤建桥，使葑草(cǎo)湮没大半的西湖(hú)重新(xīn)恢复昔日美景，杭州的老百姓非常感謝(xiè)他(tā)，过年时，大家就抬猪担酒来给他(tā)拜年。苏东坡收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥醇香分(fēn)送给参加疏浚西湖(hú)的民(mín)工们吃，大家吃后无不赞赏称奇，于是“东坡肉”的美名更传遍了全國(guó)。
诗人介绍
苏轼
苏轼（1037─1101）宋代文(wén)學(xué)家、书画家。字子瞻，号东坡居士，世称苏东坡。眉州眉山(shān)（今属四川）人。出身于有(yǒu)文(wén)化教养的寒门地主家庭。祖父苏序是诗人，父苏洵長(cháng)于策论，母程氏亲授以书。嘉祐二年（1057）参加礼部考试，中第二名。仁宗殿试时，与其弟(dì)苏辙同科(kē)进士及第。因母丧回蜀。嘉祐六年（1061）经欧阳修推荐，应中制科(kē)第三等，被任命為(wèi)大理(lǐ)评事签书凤翔府判官。任期满后值父丧归里。熙宁二年（1069）还朝任职，正是王安石推行新(xīn)法的时期。他(tā)强调改革吏治，反对骤变。认為(wèi)「慎重则必成，轻发则多(duō)败。」因意见未被采纳，请求外调，从熙宁四年（1071）起，先后任杭州通判，密州、徐州、湖(hú)州知州。每到一处，多(duō)有(yǒu)政绩。