苏东坡是中國(guó)宋代杰出的文(wén)學(xué)家、书法家，而且对品茶、烹茶、茶史等都有(yǒu)较深的研究，在他(tā)的诗文(wén)中，有(yǒu)许多(duō)烩炙人口的咏茶佳作，流传下来。

  他(tā)创作的散文(wén)《叶嘉传》，以拟人手法，形象地称颂了茶的历史、功效、品质和制作等各方面的特色。苏东坡一生，因任职或遭贬谪，到过许多(duō)地方，每到一处，凡有(yǒu)名茶佳泉，他(tā)都留下诗词。如元丰元年(公元1078年)，苏轼任徐州太守时作有(yǒu)《浣溪沙》一词：“酒困路長(cháng)惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家”。形象地再现了他(tā)思茶解渴的神情。“白云峰下两旗新(xīn)，腻绿長(cháng)鲜谷雨春”，是描写杭州的“白云茶”。“千金买断顾渚春，似与越人降日注”是称颂湖(hú)州的“顾渚紫笋”。而对福建的壑源茶，则更是推崇备至。他(tā)在《次韵曹辅寄壑源试焙新(xīn)茶》一诗中这样写道: 仙山(shān)灵草(cǎo)温行云，洗遍香肌粉末匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知冰雪(xuě)心肠好，不是膏油首面新(xīn)。戏作小(xiǎo)诗君勿笑，从来佳茗似佳人。

  后来，人们将苏东坡的另一首诗中的“欲把西湖(hú)比西子”与“从来佳茗似佳人”辑成一联，陈列到茶馆之中，成為(wèi)一副名联。苏东坡烹茶有(yǒu)自己独特的方法，他(tā)认為(wèi)好茶还须好水配，“活水还须活火烹”。他(tā)还在《试院煎茶》诗中，对烹茶用(yòng)水的温度作了形象的描述。他(tā)说：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣”。以沸水的气泡形态和声音来判断水的沸腾程度。 苏东坡对烹茶用(yòng)具也很(hěn)讲究，他(tā)认為(wèi)“铜腥铁涩不宜泉”，而最好用(yòng)石烧水。据说，苏轼在宜兴时，还亲自设计了一种提梁式紫砂壶。后人為(wèi)了纪念他(tā)，把这种壶式命名為(wèi)“东坡壶”。

  苏东坡对茶的功效，也深有(yǒu)研究。在熙宁六年公元1073年在杭州任通判时，一天，因病告假，游湖(hú)上净慈、南屏诸寺，晚上又(yòu)到孤山(shān)谒惠勤禅师，一日之中，饮浓茶数碗，不觉病已痊愈。便在禅师粉壁上题了七绝一首: 示病维摩元不病，在家灵运已忘家。何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。苏轼还在《仇池筆(bǐ)记》中介绍了一种以茶护齿的妙法: “除烦去腻，不可(kě)缺茶，然暗中损人不少。吾有(yǒu)一法，每食已，以浓茶漱口，烦腻既出而脾胃不知。肉在齿间，消缩脱去，不烦挑刺，而齿性便若缘此坚密。率皆用(yòng)中下茶，其上者亦不常有(yǒu)，数日一啜不為(wèi)害也。此大有(yǒu)理(lǐ)。”苏东坡在中國(guó)茶文(wén)化发展史上的贡献是多(duō)方面的。

诗人介绍

苏轼 苏轼（1037─1101）宋代文(wén)學(xué)家、书画家。字子瞻，号东坡居士，世称苏东坡。眉州眉山(shān)（今属四川）人。出身于有(yǒu)文(wén)化教养的寒门地主家庭。祖父苏序是诗人，父苏洵長(cháng)于策论，母程氏亲授以书。嘉祐二年（1057）参加礼部考试，中第二名。仁宗殿试时，与其弟(dì)苏辙同科(kē)进士及第。因母丧回蜀。嘉祐六年（1061）经欧阳修推荐，应中制科(kē)第三等，被任命為(wèi)大理(lǐ)评事签书凤翔府判官。任期满后值父丧归里。熙宁二年（1069）还朝任职，正是王安石推行新(xīn)法的时期。他(tā)强调改革吏治，反对骤变。认為(wèi)「慎重则必成，轻发则多(duō)败。」因意见未被采纳，请求外调，从熙宁四年（1071）起，先后任杭州通判，密州、徐州、湖(hú)州知州。每到一处，多(duō)有(yǒu)政绩。