关于烤全羊的诗句，诗词

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关于烤全羊的诗句，诗词

在《诗经·

大雅·生民(mín)》中，有(yǒu)烧烤羊肉的记载。古人谷熟而祭，在祭祀时，“取羝以軷，载燔载烈。以兴嗣岁。”羝，即公羊。軷，即剥，指剥羊的皮。载，是语气助

词。燔，即将肉放在火里烧炙。烈，毛传：“贯之加于火曰烈。”即将肉串起来架在火上烤。兴，即兴旺。嗣岁，即来年。这句诗翻译成现代文(wén)就是：取一只公羊，

剥皮之后，把羊肉串起来，放在火上炙烤。这样做的目的是什么呢(ne)？是祭祀上苍，祈求明年有(yǒu)个好收成，即“以兴嗣岁”。

描写烤羊肉串的色香味形味形的句子

羊肉色泽酱红，麻辣鲜香、油亮，不腻不膻，外酥里嫩，肉质鲜美，别具风味。

色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可(kě)口。

羊肉串是近几年来流行很(hěn)广的大众饮食，基本上没有(yǒu)淡旺季之分(fēn)，如果在天气炎热的南方，冬天的生意要更好一些。

羊肉串特写烧烤可(kě)以说是从新(xīn)疆的烤羊肉串普及开来的，通过不断发展，烧烤的风格结合地域特色有(yǒu)了创新(xīn)和变化，品种呈多(duō)样性，除了羊、牛、鸡、鱼等许多(duō)肉类之外，许多(duō)蔬菜水果也可(kě)以拿(ná)来烤。

烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然两种作料，但演变后的烧烤一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。

烧烤的工具根据方法的不同有(yǒu)很(hěn)多(duō)种，如明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧等都算是烧烤的范畴。

常用(yòng)的炭火烧烤所用(yòng)的工具有(yǒu)：烧烤炉、碳、钎子、刀(dāo)、鱼夹、牙签等等。

市面上常见的炭有(yǒu)：易燃碳、木(mù)炭、机制炭三种。

易燃烧烤炭的表面有(yǒu)一层易燃层，比起普通木(mù)炭要容易引燃，缺点是较贵。

普通木(mù)炭优点是便宜，缺点是大小(xiǎo)不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烧烤的过程中须加炭。

机制烧烤炭是由炭和煤混合而成，压制成中空的多(duō)棱形，这种烧烤炭大小(xiǎo)均匀，燃烧时间長(cháng)，火力均匀，无烟，价格不贵。

很(hěn)多(duō)专业烧烤店(diàn)选择的都是这种烧烤炭，缺点是不宜引燃。

新(xīn)疆烤羊肉串的介绍

新(xīn)疆烤羊肉串，是新(xīn)疆民(mín)族特色的风味小(xiǎo)吃。

据古书记载，烤羊肉串在中國(guó)已有(yǒu)1800多(duō)年的历史。

新(xīn)疆烤羊肉串可(kě)谓风味独具，肥香热辣，驰名全國(guó)。

横山(shān)烤羊肉串的历史

横山(shān)多(duō)畜宜稼，水草(cǎo)丰茂，牛羊塞道，曾经是汉武帝屯兵蓄锐的牧马场，留有(yǒu)“天苍苍，野茫茫，风吹草(cǎo)低见牛羊”的记载和《五哥(gē)牧羊》的传说。

旧时，横山(shān)“皮张绒毛颇多(duō)，津晋商(shāng)贾重价收买”，横山(shān)人“裛其皮、食其肉。

”一般从农历六月开始宰杀，八九月最多(duō)，秋冬季节常作伙盘羊肉，举行篝火晚会，喝(hē)大碗烧酒、吃大块羊肉，男女老少划拳、跳舞、唱酒曲，唱信天游，不醉无归，常玩到天亮。

每逢佳节，都以羊肉為(wèi)主食。

羊肉谚语至今流传：“六月六，新(xīn)麦子馍馍熬羊肉”，“九月九、家家有(yǒu)，荞面饹饦羊腥汤……”；冬至时，家家要熬羊骨架，吃羊头，又(yòu)叫“熬冬”；腊月腊八吃焖饭，也叫羊肉饤饤饭；每到春节，大摆羊宴，吃到元宵。

毛主席在1947年转战陕北时，曾在横山(shān)县魏家楼乡肖崖村住过6天，房东梁锦兰给主席送了一碗炖羊肉和小(xiǎo)米饭，主席吃后赞不绝口：“哦！横山(shān)羊肉真好吃啊！横山(shān)多(duō)畜宜稼，水草(cǎo)丰茂，牛羊塞道，曾经是汉武帝屯兵蓄锐

帮忙 烤羊肉串的英文(wén)介绍

Yangrouchuan, mutton/lamb shish kebab (or just shish kebab/kabob, etc.), a dish of small pieces of lamb threaded on a skewer and cooked over an open fire. The name of the dish is derived from the Turkish for spit or skewer, ＂shish＂ and ＂kebab＂, mutton or lamb. The typical Xinjiang or Chinese style Yangrouchuan would usually consist of lamb or mutton only and no vegetables are added.

怎么烤羊肉串

烤羊肉串烤制前，用(yòng)毛刷在食物(wù)表面刷上油分(fēn)或调味汁，令食物(wù)不会因高温烘烤而焦糊，并能(néng)均匀地吸收入味。

材料鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml做法将鲜羊腿肉用(yòng)流动水洗净，再用(yòng)厨房纸巾擦干水分(fēn)，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分(fēn)钟。

竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。

确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能(néng)旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分(fēn)钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整為(wèi)180度、时间调整為(wèi)10分(fēn)钟）。

将烤盘放入烤箱炉腔内，10分(fēn)钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可(kě)食用(yòng)。

户外烤羊肉串

羊肉串烧烤是近几年来流行很(hěn)广的大众饮食，基本上没有(yǒu)淡旺季之分(fēn)，如果在天气炎热的南方，冬天的生意要更好一些。

烧烤可(kě)以说是从新(xīn)疆的烤羊肉串普及开来的，通过不断发展，烧烤的风格结合地域特色有(yǒu)了创新(xīn)和变化，品种呈多(duō)样性，除了羊、牛、鸡、鱼等许多(duō)肉类之外，许多(duō)蔬菜水果也可(kě)以拿(ná)来烤。

烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然两种作料，但演变后的烧烤一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。

以新(xīn)疆烤羊肉串為(wèi)代表的普及性烧烤，基本是属于下里巴人一类的大众食品，有(yǒu)街(jiē)头夜市的烧烤摊和烧烤店(diàn)两种经营方式。

蒙式烤肉，以羊肉為(wèi)主，取肉用(yòng)料讲究，口味不膻不腻，跟流行的以牛肉為(wèi)主的韩國(guó)烧烤一度是高档消费的代名词之一。

北京烤鸭的制作方法是采用(yòng)挂炉的方法烤制而成，首先要用(yòng)佐料涂于生鸭之上，然后是掌握火候，烤鸭成熟时间為(wèi)45分(fēn)钟左右。

配以荷叶饼、葱、酱食之。

烧烤的工具根据方法的不同有(yǒu)很(hěn)多(duō)种，如明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧等都算是烧烤的范畴。

常用(yòng)的炭火烧烤所用(yòng)的工具有(yǒu)：烧烤炉、碳、钎子、刀(dāo)、鱼夹、牙签等等。

市面上常见的炭有(yǒu)：易燃碳、木(mù)炭、机制炭三种。

易燃烧烤炭的表面有(yǒu)一层易燃层，比起普通木(mù)炭要容易引燃，缺点是较贵。

普通木(mù)炭优点是便宜，缺点是大小(xiǎo)不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烧烤的过程中须加炭。

机制烧烤炭是由炭和煤混合而成，压制成中空的多(duō)棱形，这种烧烤炭大小(xiǎo)均匀，燃烧时间長(cháng)，火力均匀，无烟，价格不贵。

很(hěn)多(duō)专业烧烤店(diàn)选择的都是这种烧烤炭，缺点是不宜引燃。

烧烤分(fēn)“直接烧烤”和“间接烧烤”。

直接烧烤是把球炭放在烧烤炉炭架的中央，把菜品放在烤网中央直接烧烤，也有(yǒu)不用(yòng)烤网而选择不粘平底锅的，如韩式烧烤。

间接烧烤是通过烤炉完成，球炭点燃后置于炭架的两端，菜品摆放在烧烤架中部，盖上炉盖，用(yòng)风门调节火候，靠熏焖将食物(wù)制熟。

一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用(yòng)的时间要長(cháng)。

烧烤口味的好坏受菜品原料的选择、烧烤时间的長(cháng)短、火候的掌握、烧烤设备、佐料等诸多(duō)因素的影响。

要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。

针对广东烧烤的建议：烧烤是和夜晚连在一起的，夜晚又(yòu)是和宵夜连在一起的，广东有(yǒu)吃宵夜的习惯，要抓住这个时机。

烧烤又(yòu)和冰镇啤酒有(yǒu)着青梅竹马的关系，除了不可(kě)少的啤酒，还可(kě)以卖一些鲜榨甘蔗汁等一些果蔬饮料。

怎么烤羊肉串

1》烤羊肉串儿原料：羊肉，孜然，盐，辣椒面儿，酱油，植物(wù)油，竹签子。

做法：1.羊肉切小(xiǎo)块儿，用(yòng)植物(wù)油，酱油，辣椒面，孜然拌匀，腌一会备用(yòng)。

2.将腌好的羊肉（1）串好。

3.入烤箱，烤15分(fēn)钟。

4.出锅后在上面撒一些盐，就可(kě)以吃了。

注：歪歪家的是小(xiǎo)烤箱，所以烤了15分(fēn)钟，估计大烤箱可(kě)以时间再短一些。

虽然没有(yǒu)炭火烤的那末专业吧，但是味道还可(kě)以。

2》烤羊肉串食用(yòng)羊肉，在新(xīn)疆各族人民(mín)的饮食生活上中占有(yǒu)非常重要的地位。

烧烤，已是人们食用(yòng)羊肉最普遍、最有(yǒu)特色的食俗之一。

维吾尔人将烤肉通称為(wèi)“喀瓦普”。

根据烤制方法的不同，又(yòu)各有(yǒu)各的具體(tǐ)名称，如“图奴尔格瓦普”意為(wèi)馕坑烤肉，也就是人们津津乐道的烤全羊；“孜合喀玖普”即串烤肉；“喀赞喀瓦普”意為(wèi)“锅烤肉”，实指炒烤肉；“刻仁喀瓦普”意為(wèi)“肚子烤肉”。

民(mín)间烤制羊肉的方法多(duō)种多(duō)样，常因条件和需要的不同而不同，但又(yòu)因為(wèi)用(yòng)料的基本相同，色泽的香味住往往大同小(xiǎo)异。

新(xīn)疆维吾尔民(mín)间的串烤肉，同样既是街(jiē)头的风味快餐，又(yòu)是可(kě)以上席待客的美味佳肴。

正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道可(kě)口。

3》火烤羊肉串原料：羊后腿肉、酱油、辣椒粉、椒盐、味精、麻油。

操作方法：1、羊后腿肉切成長(cháng)方片，取十根银钎，一根穿七块羊肉。

2、酱油内加调料拌匀3、把羊肉平排加在微火上烤，随烤随将酱油刷在肉上，并撒上椒盐，3分(fēn)钟后，带内呈酱红色，用(yòng)同样的方法烤背面，两面刷上麻油即成。

特点：该菜是新(xīn)疆名菜，原料的取用(yòng)和烤制的火候十分(fēn)关键，烤熟后羊肉色泽酱红，肉质鲜嫩，味麻辣而香。

4》烤羊肉串（图）配料：净羊里脊肉750克、辣椒粉0.5克、花(huā)椒粉1克、孜然粉3克、酱油100克、味精5克、精盐1克、芝麻油50克；制作方法：1、将羊里脊肉洗净，切成直径2厘米、厚0.66厘米的圆切，共70块。

取10把银扦，每把穿7块肉。

穿肉的方法是：左手捏着肉块，将银扦从肉的背面穿到正面，再从正面穿入背面，如此反复穿2次。

2、在酱油内加入味精1.5克调匀，将花(huā)椒粉、辣椒粉、孜然粉、精盐和味精3.5克放在一起，拌成椒盐。

3、把肉串平排架在炭火上烤，随烤随将酱油刷在肉上（要刷2次），并撒上椒盐。

约烤3分(fēn)钟，待肉呈酱黄色时，再用(yòng)同机关报方法烤背面。

最后，将两面都刷上芝麻油，还着银扦放在盘内即成。

注意：选羊里脊肉、后腿肉亦可(kě)，片去筋膜，切块大小(xiǎo)一致，烤时勤翻，使两面受热均匀。

风味特点：＂烤羊肉串＂系新(xīn)疆维吾尔族的著名小(xiǎo)吃，选用(yòng)羊身上的最嫩的里脊肉，用(yòng)银（一种特制如剑形的工具，尖扁圆，有(yǒu)把，長(cháng)约33厘米）穿起，随烤随加调料。

成熟后，色泽酱黄，肉质鲜嫩，麻、辣、咸、香，回味悠長(cháng)。

由于这个菜制作方法特殊，风味不俗，深受食者的欢迎，在北方各地广泛流传。

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